Tarta con yogur y frutos rojos

Nueva receta!Esta vez inspirada en una tarta que vi en el programa de Masterchef…pero esta es muy a mi manera. El bizcocho es el de toda la vida con yogur y ralladura de limón, pero con el canvio, por supuesto, que este es de harina integral de espelta y con azúcar moreno. Hace ya varios años que no cocino con harina blanca y productos refinados.

Para variar un poco del clásico bizcocho este no esta nada mal y es muy resultón y colorido con estos frutos rojos que ademas le dan un toque entre acido y dulce que combina genial con el yogur.

receta del bizcocho clásico:

• 3 huevos eco
• 1 yogur natural sin lactosa
• 2 tazas de azúcar moreno
• 3 tazas de harina integral de espelta
• media taza de aceite de girasol
• medio sobre de levadura
• ralladura de limón

La crema de yogur de las capas, esta vez es comprada (en cualquier supermercado o tienda especializada en repostería) pero se puede hacer la clásica buttercream con mantequilla y azúcar glass.

Batimos las yemas cuidadosamente junto al azúcar y el yogur. Poco a poco vamos tamizando la harina y batiendo con energia y en el mismo sentido. Separamos las claras que posteriormente las batiremos a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede mas esponjosa. Añadimos el aceite y ralladura. Mezclamos todo junto y metemos en el horno pre calentado a 180º.

En media hora tendremos el bizcocho, repetimos la misma acción para hacer un segundo bizcocho. Una vez tenemos los dos hechos, dejamos enfriar y colocamos la crema de yogur y los frutos rojos en las capas. Decoramos con azúcar glass…y et voilà!

 

CARROT CAKE (versión healthy)

Nueva receta!!

La he hecho mil veces…y ya era hora de tenerla publicada por aquí, en este caso, la versión es healthy, ¿porque healthy? (saludable) pues porque ademas de ser vegana (no se utilizan ni huevos ni yogur) tiene menos calorías. Ahí voy con los ingredientes:

• 300 gr de harina integral de avena
• 270 gr de azúcar moreno de caña
• 300 gr de zanahorias
• 200ml de agua
• 180 ml de aceite girasol
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• un chorrito de vainilla liquida
• 1 cucharadita de cualquier bebida vegetal
• 1 cucharadita de bicarbonato

y…mucho amor! 🙂

La preparación es super sencilla: solo tienes que poner los ingredientes secos (harina, azúcar, canela, sal, bicarbonato…) en un bol, cuando lo tengas bien mezclado se le añaden los ingredientes húmedos (aceite, agua, vainilla…) y se vuelve a mezclar junto a la zanahoria.

Yo lo he puesto en un molde de plumcake con papel vegetal. Al horno a 180º.

Por último y una vez este el bizcocho frío, se le puede poner un glaseado de naranja para darle un toque dulce y cítrico a la vez.

glaseado:

• 100ml de zumo de naranja (natural)
• 250 gr de azúcar glas

Banana Bread

Con este caloret no apetece mucho abrir el horno…pero yo, aunque menos, aun me resisto y de vez en cuando me hago estos plumcakes facilísimos y sanos. Este en concreto un gran descubrimiento. Cuando tengo plátanos muy maduros ya tengo excusa y  preparo esta receta.

¿Te animas?

Ingredientes:

• Media taza de aceite de aceite girasol
• 1 taza de azúcar de caña
• dos plátanos maduros
• dos huevos bio
• 2 tazas de harina integral de trigo sarraceno
• media taza de leche de arroz
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 poco de vainilla liquida

Preparación:

* en un bol mezclamos los dos huevos con el azúcar moreno. Añadimos los plátanos aplastando con un tenedor.

* mezclamos todo bien y añadimos el aceite.

* vamos añadiendo la harina y la levadura poco a poco y tamizandola.

* Por último, añadimos la bebida de arroz y la vainilla. Integramos bien toda la masa.

* Podemos añadir mas plátano para decorar, muesli, avena o trocitos de chocolate.

* Horno 180º, unos 40 minutos.

 

Oreo cake

Este pastel es un pecado apto solo para algún día señalado, ya que contiene muchas calorías y es puro chocolate y galleta , eso si, esta muy bueno y pecar de vez en cuando no viene mal. Dejamos el «healthy» de lado en esta entrada, pero me he permitido ponerla ya que yo de vez en cuando me doy estos caprichos jiji

Ahí va la receta para los amantes de las «oreos» y del chocolate como yo :P. Es facililla de hacer y sin horno.

OREO cake

Ingredientes:

base:

• 300 g de galletas oreo
• 100 g de mantequilla fundida

Crema:

• 200 ml de nata para montar
• 200 g de chocolate negro troceado
• 50 g de mantequilla

Decoración:

• Mini galletas oreo
• Perlitas

Preparación:

* En un bol trituramos las galletas oreo, con un mortero o en la trituradora directamente. Después le añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

* Ponemos la base de galleta extendida en nuestro molde y la metemos en el congelador.

* En otro bol hacemos la crema: ponemos un cazo al fuego con la nata. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y le vamos añadiendo el chocolate sin dejar de batir. Por último la mantequilla y mezclamos hasta que quede bien integrado.

* Sacamos el molde del congelador y ponemos la crema esparcida muy bien por encima.

* Por ultimo decoramos con las mini galletas y dejamos reposar para posteriormente meter en la nevera. El chocolate se ira endureciendo.

Rolls de canela manzana*

Receta fácil para un domingo perezoso: espirales de canela con laminas finas de manzana dentro. Vi la idea en algún blog y la verdad que no tarde en probarla porque la combinación canela/manzana me chifla 🙂 miento, todo lo que lleve canela me chifla jaja

Estos rolls son muy fáciles de hacer y te pueden servir tanto para desayunar como para acompañar un te o un café por la tarde.

Ingredientes:

• masa brisa o de hojaldre (las de hojaldre quedan un pelin mas tiernas y se hinchan como las de la foto)
• canela en polvo bio (al gusto)
• una manzana golden bio
• azúcar de caña (por si quieres endulzar más)
• mermelada de melocotón

Preparación:

* Estiramos la masa y cortamos los bordes de manera que quede cuadrada. Con el mismo cuchillo vamos haciendo tiras larga de arriba a abajo en forma vertical.

* Espolvoreamos la canela por encima de todas las tiras.

* Cortamos la manzana muy fina con un pelador y vamos poniendo trozos hasta llenar todas las tiras. Con una capa hay suficiente.

* Ponemos azúcar por encima y enrollamos como espirales, los cerramos estirando un poco la masa del lado.

*Metemos en el horno pre calentado y vamos vigilando hasta que estén doraditos.

*Dejamos que se enfríen y los pintamos con mermelada, en mi caso de melocotón.

* Listo!

 

Os dejo una frase que me esta inspirando en mis últimos meses hacia una vida saludable, energética y nutritiva, donde lo mas importante es sentirme bien conmigo misma :

«Comes es una necesidad, pero comer inteligentemente es un arte». F. Rochefoucard

 

Plumcake de manzana y avena

La verdad es que adoro los plumcake! sobre todo desde que los hago a mi manera y con superalimentos como la avena! esta es una versión de un bizcocho de manzana que he cambiado para volverlo más sano y pecar sin tener tanta carga de conciencia jaja

Además el resultado es mucho mejor de lo que esperaba…delicioso y esponjoso 🙂

Ingredientes:

• 200 gr de harina de avena/ trigo sarraceno
• un sobre de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 2 manzanas
• 2 huevos eco
• 175 gr de azúcar de caña
• 190 gr aceite de girasol
• una pizca de sal

Preparación:

* en un bol separamos las yemas de las claras, batiendo estas ultimas a punto de nieve.

* en el bol con las yemas, añadimos el azúcar y el aceite.

* en otro bol ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la canela y la levadura. Añadimos una pizca de sal.

* Juntamos las dos mezclas y añadimos una manzana cortada en daditos.

* Por último, añadimos las claras a punto de nieve y batimos suavemente hasta que la mezcla quede homogénea.

* Ponemos la mezcla en un molde de plumcake untado con poca mantequilla y harina de avena. Por encima añadimos trozos de manzana y copos de avena.

* Horno preecalentado a 180 grados y vamos vigilando hasta que al introducir un palillo salga limpio.

* Para que quede un poco mas brillante he pintado el plumcake con mermelada de melocotón.

¡ A disfrutar !

Batidos verdes, zumos y smothies

Desde que empecé mis detoxs de la mano de la gran coach nutricional Nuria Roura me hice fan de los batidos SEN; desde hace unos meses son mi desayuno y no me pueden sentar mejor. Hay mil y una recetas pero la cuestión es encontrarle tu punto: ponerle las verduras y frutas que mas te gusten, ir variando y sobretodo que sean de temporada, porque es cuando nuestro cuerpo las recibe mejor.

Los batidos verdes me aportan toda la energía necesaria para la mañana y me siento limpia por dentro y muy feliz. He descubierto verduras y combinaciones entre ellas con unos sabores deliciosos y si le añado algún superalimento (semillas de chia, cáñamo, sésamo), cereales integrales y leche vegetal,  ya es la combinación perfecta 🙂

Aquí van unas recetas para empezar:

BATIDO VERDE DE MANZANA

Que necesitas:

• 1 manzana
• 2 apios
• ½ pepino
• ½ limón con piel
• 2 puñados de espinacas
• 4 ramas de perejil
• 1 trocito de gengibre

Como hacerlo:

Lavar muy bien toda la fruta y la verdura.

Pelar las que sean necesarias y cortar a trocitos.

Pasar por la licuadora y tomar.

LICUADO VERDE PARA BRONCEAR-TE:

Que necesitas:

• 50 gr de berro
• 50 gr de col rizada
• 50 gr de brócoli
• 2 hojas de lechuga
• 50 gr de espinacas
• 1 zanahoria

Como hacerlo:

Hay que lavar bien todas las verduras con agua.

Pelar la zanahoria y cortar las demás verduras en trocitos.

Pasarlo por la licuadora hasta que quede una textura liquida.

Como topping puedes añadirle perejil o albahaca picada.

BATIDO DEPURATIVO ENERGETICO:

Que necesitas:

• 1 manzana
• Una taza y media de apio
• Canela
• 1 cda de chia
• Hojas de estevia
• 1 taza de agua

Como hacerlo:

Lavar y pelar la manzana (o no) igua con el apio.

Hechar todos los  alimentos a la licuadora. Una vez fuera poner la canela si no se le ha añadido antes.

Y por último una imagen muy clara con algunas recetas de batidos:

Doble receta : tortitas y pan de avena

Hacia mucho tiempo que tenia ganas de probar los típicos pancakes americanos ! y cuando vi esta receta «healthy» no tarde nada en hacerlos. La base tanto para las tortitas como para el pan es la avena , un nuevo superalimento que he ido introduciendo en mi alimentación desde que decidí darle un giro y desde hace un tiempo aparece tanto en mis desayunos como en mis cenas.

Avena: Es uno de los cereales mas comunes a nivel mundial.Tiene altos beneficios como: su alto poder depurativo, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, mejora la digestión, tiene proteínas de gran valor y es anticancerígena.  Previene la osteoporosis y los problemas de tiroides. Son buenas para el corazón y ayudan a bajar de peso.

Tortitas

ingredientes:

• 120 gr de avena (harina o copos finos)
• 200ml de claras de huevo
• 70-80ml agua o leche
• endulzante al gusto (en mi caso sirope de áagave)
• una cucharada de canela en polvo

preparación:

* batir todos los ingredientes muy bien con la batidora.

* engrasar una sartén con un poco de aceite y calentar.

* bajar el fuego, retirar el aceite con una servilleta y  poniendo un poquito de masa en el centro, mover la sartén para que se expanda. Dar la vuelta al otro lado y sacar.

En mi caso coloco dos o tres pisos de masa y lo acompaño con alguna fruta y sirope por encima. Es una opción perfecta para desayunar! aún tengo que seguir perfeccionando el acabado y que salgan mas redonditas, pero están muy ricas! 🙂

Pan casero:

ingredientes:

• 450 gr harina de avena integral
• 10 gr de levadura ecológica
• 1 cucharadita de sal
• Agua

preparación:

* remover la harina con la sal y hacer un hueco en el centro, añadir la levadura que habremos disuelto con un poco de agua a temperatura ambiente.

* empezaremos a amasar bien e iremos añadiendo el agua.

* cuando este todo integrado y la masa ya no se pegue a las manos, la dejaremos reposar tapada hasta que la masa doble su volumen.

* amasaremos de nuevos con las manos y le daremos la pan que queramos al pan o lo pondremos en un molde: en mi caso de plumcake.

Hacer pan en casa aunque parezca fácil no lo es. Yo he probado varias veces y con distintos tipos de harinas, sobretodo mezclando unas con otras y sin ponerlo en moldes, algunas veces me he pasado con la sal, así que hay que poner muy poquita, algunas otras le he añadido un poquito de aceite.

Me encanta el pan casero porque no tiene nada que ver con el que nos venden en según que sitios, sobretodo en grandes supermercados. En mi caso solo lo tomo para desayunar en dulce o salado.

Hasta pronto! 🙂

Semana Santa «La Mona»

Aunque hoy es un martes con sabor a lunes…me apetece recordar y subir la receta de mi mona de este año. Cada vez me gustan mas sencillas y con los tips siguientes: chocolate, bizcocho, huevo de chocolate, poquitos adornos.

La de este año es realmente sencilla pero muy rica, sobretodo porque esta hecha con un bizcocho jugoso y con cacao puro, receta de mi abuela que copie un día mientras ella la hacia poniendo un «poquito de esto», «y un pizca de aquello» jaja. Me han recomendado en casa, que para el próximo año puedo añadirle un relleno al bizcocho de mermelada o nutella. Probaré!

» Mona de pascua » –> Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

• 3 huevos (ecológicos)
• 1 yogur natural (ecológico sin azúcar)
• 2 medidas de yogur de harina (en mi caso use harina integral de trigo sarraceno) mi abuela usaba de fuerza.
• 1 medida y media de yogur de cacao puro (ecológico)
• un sobre de levadura
• 2 medidas de yogur de azúcar (blanco o de caña)
• 1/2 medida de yogur de aceite (en mi caso de aceite girasol)
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• azúcar glas para la cobertura

Preparación:

* Lo primero que haremos es separar las claras de las yemas y añadir una pizca de sal a las claras que habrá que batir a punto de nieve.

* batir las yemas con cuidado y añadir el yogur natural y el azúcar cuidadosamente.

* Tamizar la harina junto con la levadura y el cacao y batir muy poco a poco.

* Por último añadir la cucharada de azúcar avainillado y el aceite. Batir suavemente para que se integre bien junto con las claras.

* vertemos la mezcla en el molde que queramos. En mi caso uno redondo de silicona para poder poner el huevo de chocolate en medio.

* metemos en el horno pre calentado 180 º. Cuando este, no lo sacamos enseguida del horno para que no se baje, dejamos reposar , desmoldamos y una vez frío ponemos el azúcar glas de vainilla por encima junto con el huevo.

🙂

Galletitas de canela *

«La canela es a la vez dulce y amarga «.

Me confieso amante de la canela 🙂 la mayoría de mis recetas la llevan… e incluso le hecho canela a la fruta y a mi bebida vegetal del desayuno . Decidí indagar sobre esta especia…y he descubierto que es mucho mas que eso:  tiene propiedades medicinales! para combatir la diabetes tipo 2, es un anticoagulante natural, y también sirve para resfriados y congestiones; en definitiva funciona como un digestivo natural.

Tenia muchas ganas de hacer unas galletas, ya que normalmente nunca hago y la verdad que me encantan! me apetecen a cualquier hora del día! por eso últimamente las compro con menos azúcar y con diferentes tipos de harinas integrales. que son mas sanas y no me siento tan mal. Esta vez he decidido hacerlas yo, y bueno ni tan mal jeje

 

Ingredientes:

• 250 harina integral de avena
• un puñado de copos de avena integral
• 125 de mantequilla
• un huevo
• sirope de ágave (al gusto)
• una cucharada de canela

Preparación:

* no tiene secreto: mezclar todos los ingredientes en un bol y batir cuidadosamente.

* cuando tengamos la masa hecha, coger y hacer bolitas del tamaño de una nuez.

* aplastar las bolitas encima del papel de horno y espolvorear con mas canela y copos de avena.

* meter en el horno unos 20/25 minutos.

* y listo!

 

Este es el resultado de unas galletas sabrosas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Duran tapadas unos 3 o 4 días.